入秋以来，贵州进入阴雨模式，连绵的雨水为猕猴桃产业造成了许多困难，眼看着果树上的果子一天天成熟，却因为雨水太多而无法采摘，或者采摘后储藏方式不当影响果品品质、影响市场销售，果农急、果企愁、果商们也十分担忧。

   为解决这一问题，9月25日，贵州猕猴桃产销对接渠道构建培训会召开，4001百老汇官方网站大学科技园管理中心主任、省水果专班采后储藏加工首席专家王瑞教授，来到修文猕猴桃“万亩片”提质增效技术示范基地，现场向全省各猕猴桃产区学员做培训。

王瑞教授在修文猕猴桃“万亩片”提质增效示范基地培训采后储藏技术。

   培训现场，王瑞教授结合2012年以来对贵州猕猴桃采后储藏加工的跟踪调查和研究，从采前、采收、采后商品化保鲜技术、物流、市场教育五方面向大家讲解。

   王瑞强调，猕猴桃的采后储藏加工虽然是后端的研究，但决不能抛开采前管理来谈，采前的标准化种植，直接关系果实品质，只有采前管理做到位了，果实没有病虫害，采后的储藏加工技术才能发挥更大作用，因此种植户门必须从源头从基地开始抓工作，确保果实的健康和品质。

   在采收方面，王瑞告诉大家，过去猕猴桃的采摘标准大多只关注可溶性固定物一个指标，但是对贵州猕猴桃特别是贵长品种，经过多年的研究发现，必须在干物质含量和可溶性固形物两个指标都达标的情况下，才能采摘。对贵长猕猴桃来说，采收标准严格实行上指标量化测定，必须同时满足干物质含量16.5%以上、可溶性固形物达6.5%以上方可采摘。决不能因为抢占市场时间差而早采，这会影响整个贵州猕猴桃的品牌形象。

王瑞教授现场示范如何正确采摘猕猴桃。

   “在采摘的过程中，决不能粗暴地直接拽果子，采下来也不能随手就往背后的背篓里砸，更不能直接斜着肩膀就把背篓里的猕猴桃倾倒在地上。这样会造成猕猴桃的许多机械伤，对后期的储存保鲜极为不利。”王瑞告诉大家，正确的采摘手法应当是拇指和中指固定住果子、食指轻轻按在果子上，往斜上方轻提，这样的采摘下来的猕猴桃伤是最少的。

   针对近期全省雨水过多的情况，王瑞建议种植户们要随时关注天气，只要达到了采摘标准就要及时采摘。“采摘下来之后的猕猴桃，用大功率风扇吹干，吹干之后及时销售。如果需要储存一段时间再销售，建议用浓度稍高的二氧化氯水先浸泡。这个措施，在干燥，愈伤后入贮，可减少致腐菌的浸染。”此外，在采后储藏方面，王瑞还提出了梯度降温、超声波加湿等举措，以最大限度保持猕猴桃果实的品质和风味。

种植企业向王瑞教授交流学习猕猴桃采收技术。

   王瑞告诉大家，贵长这个绿肉品种皮厚、硬度高、干物质含量高，耐贮性好。这是猕猴桃在运输和储藏上的优势，但在消费者的品尝上，这又会变成劣势，“很多消费者就反应，猕猴桃买回去的时候硬的吃不了，要放一放，但放了几天之后又很快坏掉，消费感受很差。”王瑞说。

   针对这样的情况，王瑞建议各个猕猴桃生产商需要做好市场教育，例如在包装上写清楚猕猴桃的食用方法。告诉消费者可以把买回去的猕猴桃分成三份，第一份用袋子和苹果放在一起，两三天就可以食用；第二份可以放在阳台上，五六天可以食用；第三份放在冰箱的保鲜室，吃完前面的之后拿出来吃。“这就是市场教育，只有把消费者的问题解决了，才能拥有稳定的市场。”

硕果累累挂满枝头的修文猕猴桃即将大面积上市。

   王瑞介绍到，目前贵州正在研究即食猕猴桃的采后技术。但无论是哪种举措，最终的目的就是为了解决长期以来贵州水果行业不重视采后处理，而造成基地的好果子到了市场变成烂果子，卖不了卖不好的问题。希望各种植户门能够以完整链条的眼光来谋发展，既重视种植和采前的标准，又做好采摘和采后的处理，共同助力贵州水果丰产又丰收。

文/图 贵州日报当代融媒体记者 方春英 金忠秀

编辑 唐怒娇 吴传娟

编审 陈毓钊